The Greatest Guide To อาหารเหนือ
The Greatest Guide To อาหารเหนือ
Blog Article
ปลาร้า (เป็นตัว หรือ ปลาร้าสับบดก็ได้ตามใจชอบ)
แกงเผ็ดเห็ดดอง: เป็นเมนูแกงเผ็ดที่ใช้เห็ดดองเป็นส่วนหลัก มีรสชาติเผ็ดและเปรี้ยวอร่อย ความเผ็ดของเมนูนี้เป็นเอกลักษณ์ที่ชัดเจน
เรื่อง: วันชัย ตันติวิทยาพิทักษ์ สื่อมวลชนอิสระ อดีตรองผู้อำนวยการด้านข่าวและรายการ สถานีโทรทัศน์ไทยพีบีเอส อดีตบรรณาธิการนิตยสารสารคดี ผู้สนใจประเด็นด้านการเมืองภาคประชาชน สิ่งแวดล้อม ชุมชน และการพัฒนา
พริกหนุ่ม แล้วแต่ชอบ ชอบเผ็ดมากก็ใส่เยอะ
วันชัย ตันติวิทยาพิทักษ์ เขียนถึงอุตสาหกรรมเบียร์ไทย ที่ผู้ประกอบการคราฟต์เบียร์รายเล็กไม่อาจเติบโตได้ เพราะติดล็อกข้อกฎหมาย และกลุ่มทุนที่ผูกขาด ทั้งที่มีศักยภาพ
ก้อยกุ้ง: เป็นเมนูที่เน้นรสชาติของกุ้งสดในเนื้อเดียวกันกับส่วนประสิทธิภาพของพื้นที่ กุ้งสดจะถูกต้มในน้ำเค็มและเสิร์ฟพร้อมกับเครื่องแกงเผ็ดๆ ที่ทำให้ได้รสชาติที่เข้มข้นและเสียงที่เป็นเอกลักษณ์ของอาหารภาคเหนือ
ตั้งความเผ็ดตามรสชาติ: อาหารภาคเหนือมีรสเผ็ดเปรี้ยวหวานที่เป็นเอกลักษณ์ คุณสามารถปรับระดับความเผ็ดได้ตามรสชาติของคนที่รับประทาน.
ลาบที่ปรุงเสร็จโดยไม่สุก เรียก ลาบดิบ หรือ ลาบเลือด ซึ่งจะคล้ายคลึงกับหลู้ โดยการทำลาบนั้นนิยมใช้เลือดสด ๆ ของหมู วัว หรือควาย เทผสมกับเนื้อสับละเอียดในระหว่างขั้นตอนการสับเนื้อ ซึ่งลาบเลือดหรือลาบดิบนี้จะแตกต่างจากหลู้ที่เมื่อทำเสร็จ ซึ่งลาบนั้นเลือดจะผสมอยู่กับเนื้อลาบ แต่หลู้เป็นการนำเอาเลือดไปคั้นกับสมุนไพรเพื่อดับกลิ่น แล้วนำเนื้อสับลงไปคลุกเคล้ากับเลือดที่คั้นแล้ว ส่วนลาบที่ปรุงสุกแล้วเรียกลาบคั่ว เกิดจากการนำเอาลาบเลือดดิบนี้ลงคั่ว เติมน้ำปลาและน้ำเปล่าเล็กน้อยเพื่อให้รสชาติกลมกล่อม แต่อย่างไรก็ดี ลาบคั่วรสชาติจะอ่อนกว่าลาบดิบ
ตั้งกระทะ เจียวกระเทียมที่โขลกทั้งเปลือกพอเหลือง ใส่เครื่องแกงลงผัดให้หอม ใส่หมูสับ แล้วผัดให้หมูสุก อาหารเหนือแม่ริม (จะใส่หรือไม่ใส่ก็ได้สำหรับท่านที่ไม่ทานเนื้อสัตว์)
วิธีเลือกทุเรียนให้อร่อย ทุเรียนเนื้อดีเลือกยังไง แบบไหนสุกกำลังดี ?
ทั้งไส้อั่วและน้ำพริกหนุ่มก็ทำง่ายและกินอร่อย แต่เริ่มเบื่อแล้วล่ะสิอยากทำอาหารจานเดียวอย่างข้าวซอยไก่ดูบ้าง สูตรข้าวซอยไก่ที่เรายกมาเสนอในวันนี้เป็นสูตรจากคุณเนินน้ำ เนื้อไก่นุ่มหอมกลิ่นเครื่องแกง เส้นบะหมี่ก็ลื่นคอ แถมยังโรยหน้าด้วยบะหมี่ทอดกรอบอีก มาพร้อมกับเครื่องเคียงหลากหลาย เหมาะทำกินในวันหยุดนี้จริง ๆ
“อาหารเหนือที่คนภาคอื่นๆ ทานได้มีไม่กี่อย่าง อาทิ ข้าวซอย ขนมจีนน้ำเงี้ยว น้ำพริกอ่อง น้ำพริกหนุ่ม ลาบคั่ว แกงฮังเล ไส้อั่ว….
ความอดทนในการทำอาหาร: การทำอาหารภาคเหนืออร่อยและถูกต้องอาจใช้เวลานาน ควรมีความอดทนและความสุขในกระบวนการทำอาหาร.
ผลกระทบของอาหารภาคเหนือต่อวัฒนธรรมและการท่องเที่ยว